The Cherry pie

Vu le temps de m... que nous avions eu hier, j'ai passé mon après midi à cuisiner : pâte de fruits et Cherry pie.

Cherry =  cerises : ce ne sont pas trop fruits de saison, vous allez me dire.

Peut être mais nous avons un congélateur où il y a un stock important  de cerises qu'il est temps d'utiliser.

Je reviens donc à la Cherry pie qui est une recette américaine.

750 g de cerises (moi elles étaient encore congelées) sont marinées au moins 30 min dans 70 g de sucre roux, des épices (1 cuillère à café de cannelle et de 4 épices), le jus d'un citron et 4 cuillères à soupe de fécule (pommes de terre ou maïs). La recette prévoit 1 cuillère à café d'extrait d'amande amère (Je n'en ai pas mis et c'était très bien).

Je ne me suis pas embêtée et j'ai acheté 2 rouleaux de pâte brisée.

Une a été abaissée sur le moule et l'autre a été découpée en lanières de 3 cm.

La garniture (les cerises sont bien restées 2 h dans la marinade et se sont ainsi décongelées) est déposée sur la pâte (j'ai évité de mettre le jus). Des noisettes de beurre sont ensuite ajoutées (< 20 g) sur les cerises.

Déposer les lanières au dessus des cerises et en les croisant. Badigeonner la surface d'un jaune d'oeuf puis saupoudrer de sucre.

Cuire à 180°C pendant 30 à 40 min.