Ingrédients : 500 ml de lait, 80 g de semoule fine, 80 g de sucre, 1 pincée de sel, 2 oeufs, 50 g de beurre

Faire bouillir le lait avec un peu de vanille, y ajouter les écorces ciselées. Dès les premières bulles, baisser le feu et ajouter la semoule. Remuer jusqu'à ce que le mélange épaississe.

Hors du feu, ajouter le beurre, le sel et les oeufs battus.

Répartir la préparation dans des ramequins préalablement beurrés.

Mettre au bain marie à 200 °C pendant 25 min