• Recouvrir entièrement le magret de gros sel. Laisser le tout au repos durant 24 heures dans le bac à légumes du réfrigérateur.

    Retirer ensuite le sel et laver le magret sous l'eau pour retirer tout le sel. Sécher le parfaitement à l'aide d'un essuie-tout. Puis poivrez le magret avec un mélange de poivre gris et de poivre noir grossièrement concassé. Dans un torchon, entourer le magret poivré d'une nouvelle couche du mélange de poivres . Plier le torchon.

    Laisser le tout au frigo pendant 3 semaines dans le bac à légumes.

    Retirer le poivre avant de le servir avec une salade du jardin par exemple.

    Magret séché


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